c'est bientôt la rentrée des classes!!

Dans un catalogue 1898:

LES FILS D'EMILE DEYROLLE
PARIS — 46, rue du bac
Mobilier scolaire ENSEIGNEMENTS MATERNEL, PRIMAIRE SECONDAIRE ET SUPÉRIEUR
Septembre 1898

Nos différents types de tables en six grandeurs répondant aux normes fixées par le règlement officiel.

1 et 2 se font pour les Écoles Maternelles.  3 pour enfants de  6 ans, lm20 à lm3o 4  de 7 à 9 ans 1m36 à lm50  5 de 10 à 14  1m50 et au-dessus 6 -de 18 et au-dessus. lm65 et au-dessus  

 
Les. Numéros 3-4-5 sont également employés dans les classes élémentaires des lycées et collèges. Les âges correspondant aux tailles sont très approximatifs, nous conseillons de se baser principalement sur les tailles pour choisir les Numéros des tables.

Le dessus des tables est noirci et ciré, les coins sont arrondis, le reste des boiseries est teinté couleur vieux chêne ou laissé bois naturel.
Toutes nos tables, sauf les nos 1 et 2, sont livrées avec des encriers en porcelaine émaillée, les encriers d'autres formats ou d'autres genres, en verre, en plomb, etc.,  couvercle cuivre, tournant. , nickelé, à charnière  : inversable dans godet en bois.  couvercles à charnières 

Fabriquant dans notre usine {visible avec carte d'entrée demandée quelques jours à l'avance) avec un outillage perfectionné, nous sommes à même de fournir le Mobilier et le Matériel scolaires dans des conditions exceptionnellement avantageuses tant comme' solidité que comme prix. Les modèles de tables; et de bancs, avec pieds en fer forgé, que nous recommandons particulièrement, sont le type B pour les écoles de garçons, et le type K pour les écoles de filles. Depuis bien des années nous construisons les  modèles fer et bois ; nous avons acquis l'assurance que cette construction offre dé bien plus grands avantages que les modèles tout en bois, car, dès que les assemblages en bois ont pris un peu de jeu, ce qui ne peut manquer d'arriver au bout de quelques années,-même avec les bois les plus secs, les tables n’offrent  plus la résistance voulue; tandis que les modèles , fer et bois, que nous construisons, peuvent toujours être consolidés, et remis à l'état de neuf en serrant d'une façon raisonnée les boulons et autres vis servant à l'assemblage ; nos clients ne devront donc jamais hésiter à nous demander conseil sur ce sujet..
Suivant le budget dont disposerait l'établissement, nous pouvons modifier les essences des bois entrant dans la construction de nos tables,- et en rendre ainsi : l'acquisition accessible à toutes les municipalités, même à celles disposant de  faibles crédits.

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Une visite au restaurant des ouvrières

27, Place du Marché-St-Honoré, Paris

C'est par une froide et brumeuse après-midi d'octobre: la place du Marché-St-Honoré est triste
et.silencieuse; on découvre avec peine le local de l'Œuvre que rien ne signale aux passants. Au rez- de-chaussée, une devanture peinte en noir, et au-dessus des vitres dépolies pour éviter les regards curieux du dehors.
La cage est vide : les 119 jeunes filles qui ont pris là aujourd’hui leur repas de midi sont retournées à leur bureau ou à leur atelier.. Il ne reste plus que de longues tables recouvertes de toile cirée jaune, des chaises de paille, dans le fond une bibliothèque, et contre le mur des rayons où s'alignent, des serviettes à rouleaux numérotés qui prouvent la, régularité des hôtes habituels delà mission De chaque côté. une ardoise : sur l'une, des annonces de places à prendre; sur l'autre, le menu du jour que voici :

Mouton aux navets 0 fr. 30
Civet de lapin 40
Pâté chaud id.
Volaille au riz 50
Choux au gras ,25
Pommes frites 20
Gâteau de semoule
Petit suisse

Gelée de groseilles
Fromage
Noix Pommes

La portion de pain coûte 0,05, le carafon de vin
0,15, la tasse de café noir 0, 10.

De jeunes servantes proprettes et accortes sont en train de procéder au grand nettoyage du sa-
medi: l'une lave les parquets à grande eau, les autres frottent les couverts et les couteaux ; on sent
qu'ici la propreté est à l'ordre du jour.
La directrice de l'établissement, une femme dévouée et intelligente, nous raconte en quelques
mots les débuts et le fonctionnement de l'œuvre. Fondée en Mars 1892 par un comité de dames ca-
tholiques, elle prit dès le début une telle extension qu'il fallut bientôt aménager un second local dans le voisinage..

Le restaurant fut d'abord recommandé à leurs ouvrières par les patrons membres de l'association
de l’ Aiguille, et ces jeunes filles amenèrent ensuite. Leurs compagnes.

La propreté du local; l'excellente nourriture donnée à bas prix, furent la meilleure des réclames.
Ce que nous pouvons ajouter, car la directrice s'est bien gardée de nous le dire, c'est que son ai-
mable accueil, sa bonté, ont su toucher le cœur de toutes ses jeunes clientes. Elles trouvent là plus
qu'un bon repas, une parole d'encouragement, un sourire bienveillant, parfois aussi la place qu'elles ambitionnent, toujours un stimulant au travail et à la moralité.

A 11 heures commencent les premières labiées, destinées aux demoiselles employées à la Banque
ou au Crédit foncier, auxquelles viennent s'adjoindre des institutrices, des professeurs, retenus dans
ce quartier par leurs occupations. A midi le public change, il est plus jeune, plus
bruyant : la porte s'ouvre avec fracas pour laisser passer des essaims de petites ouvrières: modistes,
lingères, couturières, employées dans- les grands magasins des alentours. 11 y en a même qui vien-
nent de loin, des grands boulevards, de la rue du Helder. La distance ne les effraye pas, sachant les
avantages qu'elles rencontreront ici.

Pour la somme modique de (30 centimes on peut faire un repas très suffisant ; les plus copieux re-
viennent à i franc avec la tasse de café noir après le dessert. Les jeunes filles se dirigent ensuite vers
la bibliothèque pour y choisir un livre qui pourra charmer leur soirée ou leur après-midi du diman-
che, mais en parcourant des yeux ses rayons il nous a semblé que les volumes étaient bien gros et
bien sérieux pour les lectrices auxquelles ils sont destinés. Peut-être n'est-ce pas la meilleure ma-
nière de leur donner le goût des lectures saines et honnêtes quoique attrayantes, que de leur mettre entre les mains des ouvrages d'érudition tels que ceux de M. de Ravignan ou de M. Maxime du Camp. (Avis à quelque aimable lectrice qui serait disposée à offrir quelques lectures récréatives.)
Tout le reste nous a paru parlait, très bien organisé avec un esprit pratique qui fait le plus grand
honneur à la directrice et aux généreuses fondatrices de cette œuvre.

Nous ne saurions trop recommander ce restaurant à toutes les dames et demoiselles que leurs
occupations retiennent dans ce quartier à l'heure du déjeuner, ou qui sont en passage à Paris ; elles
y trouveront un excellent accueil et cela sans distinction de culte ou de nationalité.

Il faut former le vœu que des institutions de ce genre se fondent dans les différents quartiers de
Paris pour y propager leur influence moralisatrice.
G. PUAUX.  novembre 1892 -  journal la femme (coutant 15 centimes, bi mensuel)

recette qui donne envie!!! pas chére à l'époque, peut être, mais bonjour le gout!!!

consommateurs actuels, lisez bien les étiquettes!!! ce qui n'est pas cher est malheureusement trafiqué

je ne dis pas non plus que les beurres de notre époque sont à base de ce genre de recette.... mais quand je lis spécialité beurriére allégée , c'est quoi??

une recette de 1896

Le beurre artificiel réunit tous les avantages, la beauté, le goût, le bon marché. Il se
conserve très bien ; il est tellement gras que 1 kilo remplace parfaitement 2 kilos de beurre
ordinaire. Pour sa composition, l'on prend 1/2 kilo do graisse de mouton fraîchement
abattu, que l'on doit fondre dans 270 grammes environ de lait de bonne qualité; après la
dissolution, on tamise le liquide encore chaud en ajoutant 625 grammes environ d'huile do
bonne qualité, et pendant cette dernière opération il faut avoir soin d'agiter constamment le mélange; on remet cette mixture sur le feu en y ajoutant 60 grammes de croûtes de pain, 1 gramme d'estragon et 2 oignons coupés; on chauffe le tout que l'on tamise à nouveau. Ce produit forme une graisse très pure et très fine, sans odeur, pouvant remplacer le beurre ordinaire avec avantage, soi Pour la cuisine, soit pour la pâtisserie. Les aliments gras seront beaucoup plus substantiels, d'un goût plus agréable, la pâtisserie plus légère, plus belle et d'une saveur plus appétissante.

nos ancetres mangeaient des cochonneries aussi à l'époque..... sans le savoir...., quoique cette recette ne contient pas non plus de produits chimiques, mais on ne nous dit jamais tout....

et des exemples comme cela doivent pleuvoir au fil des siècles!! le maître mot PROFIT

c'est le mot fashion et fashionable dans ce livre édité de 1835 qui m'a interpellée

le texte est de Monsieur Monnais

De tout temps le dandy a été connu en France : suivant l'époque, on l'a nommé raffiné, roué, merveilleux incroyable : dans le dernier siècle, il portait de la poudre, des mouches, des bas de soie blancs et des talons ronges : son quartier-général était Versailles et l'Œil-de-bœuf.

De nos jours, il porte un frac (écrit comme cela, je n’ai pas trouvé ce que c’était, j'ai pensé à froc, mais comme le pantalon vient après!!), un pantalon, des bottes ; ses cheveux soigneusement frisés, laissant voir une double raie de chair, conservent leur couleur naturelle; son visage est orné de petites moustaches et d'une barbe formant le demi-cercle, ou se terminant en pointe, à la Jeune-France ou au moyen-âge ; son univers se compose du bois de Boulogne, du café de Paris, et des avant-scènes de l'Opéra.

Dieu est trop juste et la nature trop féconde pour n'avoir pas donné au dandy mâle son analogue dans le sexe féminin. Le beau sexe a aussi ses dandys au moral et au physique ; car ne convient-il pas d'appeler de ce nom tous les êtres assez vains, assez froids, assez fous , pour vouer leur vie entière au costume, à l'apparence; tous ceux pour qui l'effet extérieur est le nec plus ultra de la gloire, la somme la plus haute de félicité ? Vous croyez voir des hommes et des femmes, et vous ne voyez que des habits et des robes, quelques aunes de drap, de velours, de soie, de cachemire, et voilà tout.' Encore s'il n'y avait que des sots  dont cette ambition creuse tournât la creuse cervelle ! mais de nos jours l'esprit et le mérite ne préservent pas d'un travers qui devait être le patrimoine exclusif de la nullité : de nos jours la litté-
rature et les arts ont un invincible penchant à devenu fashionables : l'école de lord Byron se perpétue ; à son exemple, les écrivains , les artistes se font dandys, et viennent au bois de Boulogne, bizarrement accoutrés, plus laids que ne les a créés le ciel, disputer le prix du ridicule aux. Imbéciles, qui ne peuvent briguer que. celui-là ! Malheureusement; pour eux et pour nous, c'est une preuve que leur talent baisse ; le sens commun n'entre-t-il pas à fortes doses dans le génie, et le culte idolâtre de la Fashion n’accuse-t-il pas une dégradation notable dans le sens commun ? Que les écrivains et les artistes veuillent bien y penser :

la mode n'est pas une muse; ce n'est qu'une enseigne.

Malgré l'urgence flagrante qui les appelait, ce ne fut que dans l'année 1786 que l'on commença les travaux nécessaires à la conversion du cimetière des innocents  en marché. Les vieilles constructions furent démolies, et on enleva, à une assez grande profondeur, les ossements et la terre du cimetière, qui furent transportés pendant plusieurs mois dans les carrières situées au sud de Paris, et surtout dans celles creusées au-dessous de la Tombe-
Ysoire : ces convois avaient lieu pendant la nuit. Le sol du cimetière ayant été renouvelé, ex-
haussé et pavé, on éleva au centre cette belle fontaine des Innocents, que Jean Goujon avait
déjà payée de sa vie, et devant laquelle on ne s'arrête jamais sans admiration, et sans donner
un souvenir à la mémoire du sculpteur.

Poyet, architecte de la ville de Paris, et Legrand et Molinos, architectes des monuments
publics, dirigèrent l'exécution de cette fontaine, que le marché des Innocents doit à la gracieuse sculpture de Jean Goujon, et voici comment :
A l'angle formé partes rues aux Fers et Saint- Denis était une fontaine dont la décoration se
divisait en trois parties, chacune composée d'une arcade, accompagnée de pilastres corinthiens et de figures en bas-relief ; cette ordonnance était surmontée par un attique et un fronton. Deux de ces parties, adossées à un bâtiment, figuraient sur la rue aux Fers, la troisième sur la
rue Saint-Denis. C'est là que, pendant l'année 1551, Jean Goujon avait sculpté ses chefs-
d'œuvres.

On voulait conserver ces monuments précieux de la sculpture du XVIe siècle : un ingénieur,
appelé Six, proposa d'ériger une nouvelle fontaine au milieu du marché des Innocents, et de
l'orner de l'architecture et des bas-reliefs dont la première était enrichie, et c'est sur cette pro-
position que Poyet et ses confrères commencèrent leur travaux.

milieu XVIII ème siècle

Quoi qu'il en soit, le marché des Innocents devint la base d'un des plus beaux monuments que nous devions à la renaissance des arts; et, aujourd'hui, on oublie souvent le bruit que fait cette grande place et les misères qui s'y ébattent, pour

ne voir que l'œuvre du grand sculpteur et ne penser qu'à la triste fin de Jean Goujon.

Tous les matins, avant le jour, on vend en gros, sur ce marché, les fruits, les légumes et les herbages que dans la journée on y revend en détail. Il est en quelque sorte le point central où arrivent tous les marchands ; à quatre heures du matin, c'est un bruit d'enfer au marché des Innocents; à midi, c'est triste chose à voir. Les galeries de bois qui entourent ce marché, et où sont entassés, comme au' fond d'une mine, les pauvres marchands en détail, d'autant plus malheureux qu'ils ne savent pas leur malheur, ont été construites seulement en 1815. Avant cette époque, les marchands vendaient à la pluie comme au soleil; et ils étaient là, comme à présent.