DRAGÉES

Dès le seizième siècle on en faisait une grande consommation et, sous Henri III, tout le monde avait son « drageoir» dans sa poche.
L'état florissant de l'industrie.des dragées peut se mesurer par la quantité de sucre qu'elle emploie. Or, une des usines, renommée il est vrai, dans laquelle se fait cette fabrication, l'usine de Mme Veuve Jacquin et fils, à Dammarie-les-Lys., dans le département de Seine-et-Marne, a mis .en œuvre, l'an dernier, 60 tonnes de sucre. Il est vrai de dire que l'on y fabrique aussi d'autres friandises, des pralines, des fondants, des marrons glacés, des sucres cuits divers ; mais enfin, ce sont les dragées-qui prédominent, cela donne une idée avantageuse du nombre des amateurs qui se chargent do les croquer.

La dragée est, le plus généralement, une amande enrobée do sucre. Jadis, et pendant longtemps, la préparation en était confiée aux laboratoires des « officiers confiseurs ».

Les « dragées extra » sont fabriquées avec des amandes de première qualité que l'on nomme « flots », provenant principalement de Provence, d'Italie, et de Sicile; elles doivent avoir toutes les qualités, y compris la régularité de forme.

M. J. Dujardin nous dit d'ailleurs qu'il y a dos variantes l'imagination des confiseurs s'est donné cours. On emploie comme noyau intérieur, destiné à servir do support au sirop, des anis, des graines de céleri et de carvi, des épines- vinettes, des amandes de noyaux de cerises, des noisettes, des avelines, des pistaches, des pétales de rose et de fleurs d'oranger, des violettes, des zestes d'oranges el de citrons confits, des fils provenant des .bâtons de cannelle, des graines de melon décortiquées. Les petites dragées argentées ou dorées sont une aimable invention. On fait aussi des dragées à la pâte d'amandes, d'abricot, de pistache, au chocolat, au nougat.

Et le bon marché!

Soit les dragées au plâtre …Comme il en faut pour toutes les bourses
Cela signifie qu'autour d'amandes de qualité secondaire on met, comme premières couches d'enrobage, de l'amidon : le sucré n'est employé que pour fournir une légère couche extérieure donnant, suivant l'expression consacrée, « de l'œil » aux dragées;
quant au parfum, il ne faut pas y penser,
On va même, dans la recherche de l'extrême bon marché, jusqu'à employer, en guise d'amandes, des pépins de citrouille décortiqués : cette décortication est faite dans les prisons, et les dragées que l'on obtient ainsi sont désignées sous le nom, dont on ne conçoit pas bien l'origine, de « dragées d'Italie ».

Je ne pensais pas qu’il y avait autant de grands centenaires à ces périodes là..

Si la sécurité sociale avait existé……..

Les pays les plus remarquables pour la longévité sont ceux des montagnes ; beaucoup d'habitants de la Sibérie, dans des districts hérissés de montagnes, atteignent cent,
cent dix ans. Buffon, dans une liste qu'il a donnée de tous les pays de l'Europe, remarquables pour la longévité , met en tête les montagnes d'Ecosse ; et en effet, on y trouve plus d'octogénaires, de nonogénaires et de centenaires que partout ailleurs en proportion du nombre de ses habitants.

Taston, dans son ouvrage anglais publié sur la longévité eu 1799, présente le tableau suivant de 1712 centenaires qui ont vécu , savoir :
1310 personnes de 100 à 110 ans.277 de 110 à J20 ,84 de 120 à 130 26 de 130 à 140
7 de 140 à i50 3 de i5o à 160 2 de 160 à 170 3 de 170 à i85

Il existait dernièrement à Posen, en Pologne, un vieillard qui avait atteint l'âge-de i38 ans; il est né à Oleczow, de parents pauvres. Agé de 80 ans , il se maria pour la première fois , et 10 ans après, sa femme lui donna deux jumeaux, un garçon et une fille ; il vécut trente ans avec cette femme et, quelque temps après la mort de celle-ci, il en épousa une seconde nommée Barowsga, qui mourut six ans après; il est veuf depuis 18 ans,

D'après un état des naissances et décès, publié par le synode de Pétersbourg;, pour l'année 1806 , il est mort pendant cette année. des personnes agées de 100 à 150 ans.

En 1800, selon le rapport de M. Larrey, il y avait au Caire , 35 individus de cent et plusieurs années.

En Espagne, dans le dernier siècle, on vit à Saint-Jean le Payo, ville de Gallice, communier 13 vieillards dont le plus jeune avait 110 ans et le plus âgé 127 ans. Us formaient ensemble 1499 ans.

On compte ordinairement en Angleterre un centenaire sur 3100 individus.

A deux milles de Whitehall, sur la route de Salem à Albany, dans l'état de New-York, vit un Français nommé Francisco ( en 1822 ) que l'on croit âgé de 134 ans. Sa santé est bonne et a toujours été de même. IL dit avoir assisté , à l'âge de 16 ans, au couronnement de la reine Anne d'Angleterre , qui eut lieu le 3 mai 1702 , il était donc né en 1686 et a dû voir une partie du beau règne de Louis XIV. Il vint d'Angleterre à New-York probablement au commencement du XVIII siècle, mais il ne peut se rappeler la date. Il se trouva à toutes les guerres de la reine Anne, et reçut beau-
coup de blessures qu'il fait voir.

On a beaucoup parlé , il y a plusieurs années  un vieillard hongrois, Jean Rowen mort à l'âge de 172 ans, sa femme est parvenue à l'âge de 164 ans ; la durée de leur mariage a été de 142 ans, et le moins décrépit de leurs enfants en avait 115

Etc….

Si intéressés

Titre :

Le Conseiller des familles : publication mensuelle indiquant à chacun les véritables sources de son bonheur moral et matériel

Date d'édition :

1833

En soulevant un imperceptible ressort, et sans desserrer le moindre écrou, on peut faire opérer un quart .de tour son guidon, ce qui permet de passer sa bicyclette par -un couloir, par une porte étroite, et aussi de l'appuyer solidement contre un mur.
Le frein est invisible et indéréglable. Le guidon et le frein sont ajustables.

Pratique

Un peu d’histoire de la broderie

L'une des premières villes de France où l'on se soit occupé de la broderie est Saint-Quentin. La situation de la broderie à la main y était très prospère au commencement du xix" siècle et jusqu'en 1848 : le commerce de la broderie pouvait s'estimera 8 millions de vente annuelle, et occupait 10,000 ouvrières brodeuses. A ce moment, par suite de causes complexes, survient une crise terrible. C'est, tout d'abord, l'entrée en France des broderies exécutées en Suisse, à l'aide de machines dites « métiers suisses », machines à broder à bras, inventées par Heilmann, — puis c'est la guerre de sécession qui amène la stagnation forcée des affaires aux Etats-Unis, et, par suite, la fermeture du marché américain ; c'est enfin le sénatus-consulte de 1866 qui inaugure eh France le régime du libre-échange et ouvre nos portes à la Suisse. 'L'industrie de la broderie à Saint-Quentin était à peu près ruinée. C'est alors qu'un industriel Saint - Quentinois, Hector Basquin, résolut d'introduire en France les métiers suisses et de concurrencer ainsi les étrangers ; la première machine commença à-fonctionner le 2 janvier 1868 : il y a actuellement en 1909 4 à 5,000 métiers à broder, faisant vivre une population ouvrière de 15,000 âmes.

Les 2 genres de broderie mécanique en France au début 1900

La broderie blanche.

Le genre de broderie que l'on fabrique, surtout dans le rayon de Saint-Quentin, c'est la broderie pour linge, dite « broderie blanche ». Le travail est exécuté en « bandes » ou en « laizes » destinées à être appliquées sur le vêtement qu'on veut orner pantalons, cheminées, etc.

La broderie chimique.

Tout autre est le mode d'exécution de la broderie chimique, qui se fait surtout à Caudry et dans les environs. Les motifs de cette broderie sont exécutés en coton sur fond de laine ou de soie ; en plongeant le tissu brodé dans un bain alcalin de composition chimique, celui-ci ronge et détruit les fibres animales du fond (laine et soie) sans altérer les motifs de coton, qui paraissent ainsi sans fonds (on peut ainsi Introduire la broderie dans un four : le fond est brûlé, tandis que la broderie est respectée.

LES TRAVAILLEURS DANS L'INDUSTRIE DE LA BRODERIE MÉCANIQUE.

Différents ouvriers et ouvrières sont employés dans la broderie mécanique depuis le moment où le tissu uni est donné à l'ouvrier jusqu'à celui ou il le remet aux mains du patron.

C'est tout d'abord le brodeur, qui guide d'une main le pantographe en suivant les indications du dessin et qui, de l'autre main, fait tourner la manivelle qui commande les chariots porteurs d'aiguilles.

Enfileuse d'aiguilles, (maintenant remplacée par une machine spéciale) qui surveille la marche régulière du métier. Dans la broderie chimique, le navetteur, qui remplace les bobines dont le fil est épuisé.

La découpeuse, chargée de couper les fils qui se trouvent entre chaque motif de broderie, à l'envers du tissu brodé.

La raccommodeuse, chargée de réparer les fautes commises par le brodeur pendant son travail.

Salaires.

Dans la. broderie mécanique, de nombreuses dépenses sont mises à la charge des ouvriers : les travailleurs à domicile (et c'est, pour la broderie blanche, la grande majorité) sont propriétaires de leur métier dont le prix varie de 2,000 à 4,000 francs, (dans la broderie chimique le prix du métier varie de 4,400 à 8,000 francs) et de l'enfileuse mécanique (de 500 à 800 francs). L'ouvrier paie ces métiers au moyen d'échéances mensuelles par des retenues sur son salaire, C'est ensuite, à la charge de l'ouvrier, les frais d'entretien du métier, et dans la broderie chimique, les frais de la force motrice nécessaire à la marche du métier. L'ouvrier doit aussi supporter l'achat du coton, l'entretien des enfileuses (1 à 2 francs par jour], et des raccommodeuses (1 fr. 50 à 2 fr. 50 par jour)> l'ouvrier supporte enfin des amendes pour malfaçons ou retards de livraison. Tous ces frais mis à la charge des ouvriers étant déduits, il n'en reste pas moins que, dans l'industrie de la broderie mécanique, en broderie blanche comme en broderie chimique, le taux des salaires moyens des brodeurs est généralement supérieur à celui des ouvriers des autres industries. Le façonnier à domicile qui travaille à des articles de blanc arrive facilement à un salaire brut moyen de 8 à 9 francs par jour, et son salaire net oscille entre 5 et 6 francs ; quant au façonnier de nouveautés, il pourra arriver à un salaire net d'au moins 7 francs. Et les salaires payés en ville présentent sur les salaires ruraux une augmentation de 1 fr. 50 à 2 francs.

Travail à domicile.

En dehors de ces salaires assez rémunérateurs, l'industrie de la broderie mécanique présente cet avantage, gros de conséquences sociales, de permettre à l'ouvrier le travail à domicile. Le brodeur qui dirige le pantographe et actionne les charriots porteur d'aiguilles, est le père de famille : il est aidé dans sa tâche par sa femme et ses enfants. Ainsi chez là plupart dés brodeurs dans l'arrondissement de Saint-Quentin, on ne constate aucune inconduite, tous passent pour d'excellents ouvriers, au point de vue professionnel et au point de vue familial.

RÉDACTION

1. — Paris a été plusieurs fois assiégé et occupé par des ennemis. Vous direz quand et dans quelles circonstances. (1814-1815-1870).

2. — Racontez la fondation de la République en 1792, en 1848, en 1870.

Qu'est-ce qu'une république? Qu'est-ce qu'une monarchie? Laquelle de ces deux formes de gouvernement préférez-vous et pourquoi? (Cher. 1899.)

3. — Quelle est l'utilité des chemins de fer, des canaux, des ports de mer? Citez les ports marchands de la France les plus importants, et dites ce que vous savez de leur commerce (importation et exportation.) (Cher. 1900.)

4. — Un incendie vient d'éclater dans la maison d'un de vos voisins. Vous écrivez à un ami à ce sujet en lui faisant une courte description de l'incendie et en le priant de prendre part à une souscription ouverte au profit de la famille incendiée.
(Seine-et-Marne. 1899.)

5.— On vient de vous lire la fable qui a pour titre : « Le rat de ville et le rat des champs. «Lequel des deux rats aimeriez- vous mieux être? Pourquoi ?

6. — La Loire décrit elle-même son cours depuis sa source jusqu'à la mer. Faites-la parler des affluents qu'elle reçoit, des villes qu'elle arrose, des départements et des provinces qu'elle traverse, des marchandises qu'elle transporte, des grands évé-
nements historiques dont elle a été le témoin.

7.— Comparez les quatre grands fleuves français au point de vue de leur importance : longueur, largeur, rapidité du cours, richesses des provinces traversées, et indiquez les causes des différences qui existent à ce sujet entre eux.

8. — Parlez de la famille :
1° Composition de la famille ; 2° Solidarité de tous ses membres ; 3° La vie commune, le foyer, la maison paternelle.

9. — 1° Droits du citoyen : égalité, liberté, vote, etc. ; 2» Devoirs du citoyen : obéissance a la loi, instruction, service militaire, impôt, exercice du droit de vote, etc.