2 menus de restaurants parisiens début XXème siècle

Tiré d’un guide parisien édité en 1908
Dans une des pages du blog, vous pouvez trouver les salaires moyens de l'époque

en tout cas, la glace est hors de prix!

RESTAURANT VIAN
22 rue Daunou , Paris

prés du boulevard des capucines

Restaurant, de vieille réputation et de clientèle fidèle. Malheureusement trop petit et un peu chaud en été. Prix très modérés.
Potage julienne, 0,50.

Pot-au-feu. 0.50.

Maquereaux grillés, 1.00.

Eperlans frits. 1.00.

Truite meunière, 1.50-
Filets de sole sauce homard, 1,25.

Côtes d'agneau panachées, 1.75.

Jambon à l'Italienne. 1,25.

Salmis de canard. 1,50.

Poulet à la Provençale, 1.50

Brochettes de foies de volaille, 1,25.

Galantine de perdreaux, 1,50

Filet de bœuf piqué jardinière 1,50

Petits pois, 1 00. -Salade de légumes ,l,25.

LA BRASSERIE UNIVERSELLE
TÉL: 230-84.

31 avenue de l'Opéra.
Réaliser le rêve de tout étranger à Paris trouver le confort moderne, l'élégance artistique alliés à la bonne cuisine, à la bonne bière et au bon marché.
Plusieurs grands salons au rez-de-chaussée , richement tendus de tapisseries flamandes. Jet d'eau rafraîchissant au milieu du salon central. Petites tables.
Au premier étage; même prix.

Potage

Petite marmite, 1.50 Consommé de volaille,0.75 Croûte au pot, Crème d'asperges, 0,90.
Poissons

Turbot sauce hollandaise, 1,35. Matelote d'anguilles. 1,35. Filets de sole aux crevettes, 1,25.Truite meuniere1.50

 Entrées

Veau à la russe, 1.25. Ragoût d’oie pommes nouvelles,1.50. Poulet santé Marengo, 1./2, 1.50 Filet mignon petits pois, Caille, 2,50. Poulet rôti, 1/4, 1,50.

Légumes

Cèpes,0.80 Macaroni 0.80. Salades de légumes, 1.00

 Desserts

Ananas. 1.00, Coupe de fruits glacés au champagne, 1,25.Raisin, 1,25
Glace, 9.75.

Excellent vin de Vouvray blanc, en carafe, 1,26. En ½ carafe, 0.65. Vin rouge même prix. Vin du Rhin et de la Moselle, la bouteille, 2 francs

Le dimanche filet de bœuf sauce universelle, sauce financière, 1.50.
Spécialité de la maison

Pour le prix unique de 0,40 , on peut choisir à discrétion dans une collection d'une douzaine de hors d'œuvre.

 

Comments

[Marie Christine]

pour un ouvrier qui gagnait 4.00 f par jour !!! c'était impensable, ne serait que l'IDEE de vouloir une glace !!